Carlo Crisci

Carlo Crisci met de la joie dans sa cuisine. Sa passion de l'innovation le pousse à chercher avec une curiosité inlassable tout ce qui pourra se mettre au service de son imagination. Herbes sauvages, épices d'ailleurs ou cuisine moléculaire ont ainsi nourri son expérience sans jamais le faire dévier de son respect des produits nobles.

Depuis vingt-six ans qu'il est au Cerf, il n'a cessé de se renouveler, tout en sublimant les bases classiques de la grande cuisine. Cette recherche, ce talent ont été récompensés de la Clé d'or Bricard de la Gastronomie, de deux étoiles Michelin ou de 18/20 au GaultMillau.

Son goût de l'esthétisme et du graphisme se retrouve dans des vaisselles créées pour lui par de grands artisans, et dans des compositions qui sont un régal autant pour les yeux que pour les papilles.