Atriaux de grenouilles en velours de mâche et jus de flouve
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Croustillant de foie gras de canard en duo de café et citron de Naples
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Pot au feu de Moelle aux endives croquantes
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Parmentier de porc ibérique confit, au lierre terrestre
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Choix de fromages
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Sorbets
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Gourmandises

2 entrées 198.-- par pers., 3 entrées 238.-- par pers.

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Ciselé de veau en duo de tomme de Rougemont et truffe
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Cappuccino d'oursins et foie gras
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Croustillant de langoustine en duo de betterave rouge et wasabi
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Raviole de St Jacques en nage d'étrille parfumée au mélilot
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Soupe d'huîtres au caviar
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Lamé de turbot en marinade de vernis
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Filet de canard cuit à l'infrarouge parfumé à la benoîte urbaine et raisinée
ou
Filet de renne luté aux topinambours et cornes d'abondance aux senteurs d'impératoire
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Choix de fromages
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Sorbets
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Gourmandises

2 entrées 198.--, 3 entrées 248.--, 4 entrées 298.--,
5 entrées 338.--, 6 entrées 368.--

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Menus surprises

240.-- par pers / 280.-- par pers / 320.-- par pers