Ni cuit ni cru d'espadon en eau de tomate et coquillages
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Tortue de langoustine en dissocié de poivron parfumé à la primevère
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Parmentier d'agneau confit aux senteurs de lierre terrestre
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Choix de fromages
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Gamme de sorbets
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Gourmandises
195.-- par pers.

195.-- par pers.

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Croustillant de grenouille au tussilage et artichaut croquant
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Nage de homard parfumé à la flouve et petits pois
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Meunière de sole rôtie à la peau, aux asperges, oxalis et jabugo
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Moelle confite au vin jaune en duo de morilles et fèves
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Filet de canard à l'infrarouge aux senteurs de benoîte urbaine et raisinée
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Choix de fromages
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Gamme de sorbets
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Gourmandises

295.-- par pers.

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Menus surprises

240.-- par pers / 270.-- par pers